פרוטה מאדורה (פירות בשלים), הינו שיתוף פעולה ייחודי בין כמה מגדלי קפה קטנים באיזור נרינו, שגובל באקוודור ונמצא בדרום מערב המדינה.

איזור נרינו שייך לאזור הגידול הדרומי של קולומביה שקרוב יותר לקו המשווה ונהנה מתנאי גידול טרופיים וגובה רב, אזורי הגידול הדרומיים מייצרים את רוב הקפה בקולומביה עם דגש רב על תעשיית הספיישלטי המתפתחת. איזור " הוילה" השכן זכה בשנת 2013 לתעודת " איזור גידול דומיננטי" (כמו שמפניה, דיז'ון ואחרים).

Caturra:

זן זה הוא מוטציה טבעית של זן הבורבון שהגיע לחופי דומיניק ע"י קצין ים פורטוגלי והשתלט במהרה על האי ועל יתר מרכז אירופה, הקטורה הוא קטן במיוחד ומכאן קיבל גם את שמו (ננסי בשפת המקור). זן זה נפוץ מאוד בקולומביה ונחשב איכותי, קל לגידול ובעל תפוקה גבוהה יחסית לגודלו הקטן.

Castillo:

זן זה הוא זן מעבדה שפותח ע"י מכון מחקר קולמביאני במשך 23 שנים! הוא עמיד בפני שתי המחלות המשמעותיות ביותר של שיח הקפה (החלדת עלים ומחלת דובדבן הקפה), קטן מאוד ובעל תפוקה גבוהה במיוחד.

במעבדה פותחו שישה זנים שונים של קסטילו שמותאמים לגידות במחוזות שונים בקולומביה ומשום כך לא כל שיחי הקסטילו זהים.

זן זה מכיל בתוכו את זן הטימור, מה שהופך אותו להיברידי משום שהטימור הוא רובוסטה.

כפי שאמרנו משמעות שם הקולקטיב המייצר הינו "פירות בשלים", השם ניתן לקולקטיב הנ"ל בזכות שיטת העיבוד הייחודית.

ראשית כל, הפירות נקטפים ידנית בלבד, חשוב מכך- הפירות אינם נקטפים בבשלותם אלא מושארים על העץ לעבור התססה ראשונית. לאחר מכן הם נקטפים, ממוינים, מקולפים ומותססים שנית בבריכת מים לפני ייבוש על טרסות בטון.

המטרה של שיטת העיבוד היא להוציא מן הפרי עוד טעמים.