Kenya Kamundu Natural

45.00 ₪מחיר
משקל
רמת טחינה

מתיקות-4

גוף-4

חמיצות-2

 

מחוז/חווה: קמונדו, קיאמבו.

גובה: 1600-2000 מטרים.

זנים: SL28 ; SL 34; Ruairu 11

עיבוד: Natural dried.

 

האיזור/ חווה:

מחוז קיאמבו (Kiambu) ממוקם בגבולה הצפון מערבי של עיר הבירה הקנייתית ניירובי. המחוז מחזיק בתנאי אקלים מושלמים לגידול קפה - גבעות הנישאות לגבהים של 2000 מטרים ויותר, כמות משקעים גבוהה במיוחד ושמש מיטיבה לחקלאות. בעבר היה מחוז זה מהמובילים בקניה בגידול קפה, אך גדילתה האדירה של עיר הבירה - יחד עם עלייה גדולה במחירי הקרקעות באזור - הניסו חקלאים רבים אדמותיהם הפכו כמעט בן-לילה לשכונות מגורים.

חוות "קמונדו" הוקמה בתחילת המאה ה-20 ע"י קולוניסטים בריטיים. לאחר תום תקופת המנדט החווה נמכרה למנהליה המקומיים. על אף הקשיים וההתרחבות האורבנית מניירובי, "קמונדו" לא חדלה להשתפר ולגדול, ועתה מחזיקה במורשת של מעל ל-100 שנים של מקצועיות ואיכות.

החווה כוללת 115 הקטרים של גידולי ערביקה משלושת הזנים הכתובים מטה, שטחי הגידול נעים בין  1600 ל-2000 מטרים גובה. החווה קיבלה לאחרונה תעודת UTZ על חקלאות ברת קיימא וסביבתית.

 

זנים:

SL28 -

זן זה התגלה לראשונה בשנת 1931 בטנגנייקה (טנזניה) ע"י ה"מעבדה של סקוט" (מכון מחקר קפה שקם בראשית המאה הקודמת בקולוניה הקנייתית) החוקרים חיפשו זן אשר יהיה עמיד ביותר מפני מחלות ומזיקים. זן זה הפך בתוך כמה שנים לאחד הפופולריים ע"י מגדלים בגלל התפוקה הגבוהה שלו ועמידותו בפני מחלות. מחקרים מצאו שתת-זן זה שייך לקבוצת ה"בורבון" (Bourbon).

 

 -SL34

זן זה התגלה לראשונה בשנת 1930 במחוז קבטה בקניה ע"י המעבדה של סקוט. החוקרים מצאו כי זן זה מצטיין בטעמו אך נוטה לסבול יותר ממחלות ומזיקים. זן זה, אשר משתייך לקבוצת הזנים "טיפיקה", פופולרי מאוד בקרב מגדלים אפריקאים.

 

Ruiru11 -

זן זה הינו הכלאה של זנים רבים, ביניהם גם של רובוסטה. הזן הוצא לאור בשנת 1985 ע"י תחנת המחקר רוירו (Ruiru) -המכון לחקר הקפה בקניה - במטרה להילחם במחלת דובדבן הקפה שאיימה אז על החקלאות באזור. זן זה הינו זן גמדי; עובדה זו מאפשרת שתילה צפופה מאוד ותפוקה גבוהה למטר – מה שהופך אותו לחביב במיוחד על החקלאים. ה- Ruiru11נחשב עמיד ביותר למחלות מסוימות.

 

עיבוד:

הקפה הקנייתי ידוע באיכויותיו הגבוהות. תנאי האקלים האידיאליים והקדמה הטכנולוגית בגידול הקפה אינן הסיבות היחידות לכך; במשך שנים רבות הממשלה בקניה העמידה סטנדרטים מדויקים מאוד לגידול קפה - כמה שמש, כמה מים ואפילו איזה עיבוד יעבור הפרי. מסיבה זו, במשך שנים רבות כל הקפה הקנייתי שהיה מיועד לייצוא עבר תהליך של "שטיפה כפולה".

בשנים האחרונות, בעקבות צמיחת שוק הספיישלטי קפה עלתה הדרישה העולמית לקפה ייחודי, אשר נותן דגש לטרואר ולשיטות העיבוד השונות. בעקבות כך, התירה הממשלה הקנייתית לחוות-קפה מסוימות להתחיל ניסויים באופני עיבוד נוספים.

פולי ה"קניה קמונדו" יובשו במשך שבועיים על מיטות אפריקניות, כשמידי כמה שעות הופכים אותם על מנת למנוע ריקבון. לאחר מכן קולפו, נארזו ונשלחו לרחבי תבל.

    א-ה-                7:30-22:00

    ו'-                     7:30-16:00

    ש-                09:00-22:00

    שעות פתיחה

    כתובתנו

    רחוב אחד העם 51, 

    תל אביב, ישראל

    © 2019 by Yarden Nussbaum.

    • Instagram
    • Facebook