הגל השלישי של קפה

עודכן ב: 29 מאי 2019

"הגל השלישי של הקפה"(third wave coffee) הוא ביטוי אמריקאי שנתבע על ידי טימותי קסטל ומיוחס לקולים, בתי קפה וצרכנים שהחלו לתת תשומת לב רבה במוצר שבעבר היה נחשב בסיסי ביותר.

הביטוי מתייחס לתאוריה לפיה הגל הראשון של הקפה בארה"ב היה בדיינרים בהם הלקוחות היו לוגמים כוסות ארוכות ודלוחות של קפה פילטר, הגל השני הוא רשתות קפה דוגמת סטארבקס (או ארומה אצלנו) שהחלו לעשות שימוש במכונת אספרסו והציגו לאמריקה את הלאטה, המקיאטו ומה שביניהם.

בעוד שיטות החליטה נותרו זהות ברובן, ייחודו של הגל השלישי הוא בגישתו. קפה הגל השלישי לרוב יהיה מזן ערביקה, ממקור בודד (מדינה, מחוז, חווה או אפילו חלקה) ולרוב יוגש טרי מאוד (עד שבועיים אחרי הקלייה). בנוסף, בתי קפה וקלייה של הגל השלישי יעדיפו חוות שעוסקות בסחר ישיר והוגן ומגדלות את הקפה באופן אורגני ובמינימום התערבות.

אז למה לכם בעצם??

הקפה טוב יותר- פשוט ככה! בין אם מדובר בקפה שחור מהקומקום או בקפוצ'ינו של אחר הצהריים- ולא פחות חשוב, מדובר בסחר נכון יותר- כזה שמעניק לחקלאי את הקרדיט והתשלום ההוגן עבור התוצרת שלו.



א-ה-                7:30-22:00

ו'-                     7:30-16:00

ש-                09:00-22:00

שעות פתיחה

כתובתנו

רחוב אחד העם 51, 

תל אביב, ישראל

© 2019 by Yarden Nussbaum.

  • Instagram
  • Facebook